Strozzapreti freschi con moscardini e pesto di rucola
Di Sara Kay
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Ingredienti
- - Strozzapreti freschi (600 g)
- - Moscardini (500 g)
- - Vino bianco (1 bicchiere)
- - Olio extravergine di oliva (5-6 cucchiai)
- - Aglio (1 spicchio)
- - Sale (q.b.)
- - Pepe (q.b.)
- Per il pesto:
- - Rucola (50 g)
- - Formaggio parmigiano (50 g)
- - Formaggio pecorino (50 g)
- - Pinoli (o noci, 50 g)
- - Olio extravergine di oliva (1 bicchiere)
- - Sale (q.b.)
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziate dalla preparazione dei moscardini:
lavateli sotto acqua corrente, dividete la testa dai tentacoli ed eliminate la pelle. Aiutandovi con un coltello, eliminate le interiora e gli occhi dalla testa, e, se lo preferite, tagliate in pezzi singoli i tentacoli.
Tappa 2
Fate scaldare in padella l'aglio e l'olio, versatevi i moscardini e fateli saltare qualche secondo; irrorate con il vino bianco e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Regolate di sale e pepe.
Tappa 3
Nel frattempo, portate a bollore l'acqua per la pasta e dedicatevi alla preparazione del pesto di rucola: ponete in un mortaio (o in un mixer) tutti gli ingredienti- la rucola, il parmigiano, il pecorino, i pinoli, il sale e l'olio-. Pestate (o frullate) fino ad ottenere una crema fluida.
Tappa 4
Ponete gli strozzapreti freschi a lessare, e versate il pesto direttamente in padella con i moscardini, stemperando, se necessario, con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente, conditela con l'intingolo preparato e servite ben calda!
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