KRAPFEN ALLA CREMA
Di budri
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Ingredienti
- 100 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 70 g di farina 0
- 270 g di farina 00
- 70 g di burro
- 1 uovo
- mezzo cubetto di lievito di birra
- sale q.b.
- 500 ml di olio
- 185 ml di latte
- 100 ml di acqua
- 50 g di panna
- 100 g di zucchero
- 5 tuorli
- 30 g di farina
- mezza bacca di vaniglia
Informazioni
persone 20
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 4minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliamo 30 g di zucchero e il lievito nel latte, poco zucchero, perchè serve solo a far partire la lievitazione. Mescoliamo le farine, uniamo l’uovo, il burro morbido e un pizzico di sale. Lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.
Tappa 2
Lo stendiamo allo spessore di 1 cm. Ritagliamo dei dischi di pasta con il coppapasta e li lasciamo lievitare coperti con la pellicola per 30 minuti. Friggiamo i krapfen nell’olio caldo e successivamente passiamoli nello zucchero.
Tappa 3
Scaldare il latte, la panna e l’acqua con mezza bacca di vaniglia. Lavoriamo lo zucchero, la farina, i tuorli e una parte del liquido. Quindi lavoriamo. Trasferiamo il composto nel pentolino con i liquidi. Lasciamo sul fuoco, senza smettere di mescolare, finchè la crema non si addensa. Far raffreddare la crema su un piatto, coprendo la superficie con la pellicola alimentare.
Farcire i krapfen con una sac a poche.
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