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- Media
- 35 minuti
- Medio
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Ingredienti
- 1 kg di seppie
- 200 gr di pangrattato
- 200 g di caciocavallo
- 2 Cipolle novelle
- Sale, Pepe
- Olio d’oliva extravergine
- Succo di 4 limoni
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- Quattro spicchi d’aglio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire e lavare le seppie senza romperle dato che devono essere riempite. Fare attenzione a non spaccare le sacche col nero (possono essere utilizzate per il sugo al nero). Unire al pangrattato un po’ d’olio, la cipolla trita, sale e pepe. Farcire le sacche delle seppie e inserire un bel pezzo di caciocavallo. Richiudere con uno stecchino di legno l’estremità. Ripetere l’operazione per ogni seppia. Preparare la brace e arrostire. Preparare il salmariglio con il succo dei limoni, il prezzemolo, l’olio (a piacere), gli spicchi d’aglio schiacciati e un pizzico di sale. Emulsionare tutto ben bene e versare sulle seppie calde disposte sui piatti.
Bon Apetit! :)