GIARDINIERA SOTT'ACETO
Di lamberto
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Ingredienti
- VARIANTE 1:
- 800 g di peperoni
- 200 g di fagiolini
- 200 g di carote
- 200 g di cipolline
- 200 g di cime di cavolfiore
- 100 g di sedano bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 l di aceto
- 1 bicchiere di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
- VARIANTE 2:
- 1 kg di peperoni ( misti gialli, verdi, rossi )
- 500 g di cipolline
- 500 g di fagiolini verdi
- 3 carote
- 3 coste sedano
- 1 litro aceto bianco
- 200 ml di olio di semi di mais
- 3 cucchiai di zucchero
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
VARIANTE 1:
Tagliare a pezzi tutte le verdure escluse le cipolline. Bollire l'aceto con il sale e lo zucchero e tuffarvi via via le verdure in questa sequenza: cipolle, carote, sedano, cavolfiore, fagiolini; prima di mettere a cottura una nuova verdura, attendere che il liquido riprenda il bollore. Finire con i peperoni.
Non appena l'aceto riprende il bollore togliere dal fuoco, unire l'olio e mescolare bene. Scolare e lasciar raffreddare il tutto.
Mettere le verdure nei vasi e coprirle con il liquido di cottura. Chiudere e conservare in un luogo buio, fresco e asciutto
per 40 giorni prima di consumare la vostra giardiniera.
VARIANTE 2:
Mondare i peperoni, lavarli, farli asciugare bene e tagliarli a listarelle.
Tagliare a pezzetti le carote, il sedano e i fagiolini.
In una pentola capace, portare ad ebollizione l' olio con aceto, lo zucchero e un po' di sale.
Immergervi poi carote, fagiolini e sedano.
Lasciar bollire per un'ora.
Trascorso tale tempo, versare nella pentola anche le cipolline e i peperoni, portare ad ebollizione di nuovo poi e spegnere il fuoco.
Lasciar raffreddare e mettere in vasetti ci vetro a chiusura ermetica e coprire con lo stesso aceto liquido di cottura.
Si conserva per molto tempo.
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