Zeppole di San Giuseppe
Di Luna68
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Ingredienti
- Per circa 8 zeppole:
- - Pasta choux :
- 4 uova;
- 80gr burro;
- 120grfarina;
- 1 pizzico di sale;
- 200ml di acqua;
- 1 cucchiaino di zucchero.
- -Crema pasticciera:
- 500ml latte intero
- 50gr farina 00
- 6 tuorli 1 bustina di vanillina
- Per guarnire :
- Zucchero a velo q.b.
- 8 amarene sciroppate
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate la pasta choux ponendo in un pentolino il burro a pezzetti, poi versate l'acqua e aggiungete il sale e lo zucchero. Portate lentamente ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno. Non appena l’acqua bollirà, togliete il pentolino dal fuoco e
versate la farina setacciata ; riportate il pentolino sul fuoco e amalgamate gli ingredienti all'inizio con una frusta e poi con un cucchiaio di legno. Girate il composto fino a quando vedrete formarsi una patina biancastra sul fondo del pentolino.Versate l’impasto in una ciotola e una volta tiepido, unite le uova , una alla volta, aggiungendo la seguente solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita . Il risultato è un composto liscio e omogeneo.
Trasferite il composto ottenuto in una sac-à-poche con bocchetta stellata e spremetelo su una leccarda foderata con carta da forno, formando dei cerchi del diametro di circa 8 cm. Le zeppole devono essere ben distanziate le une dalle altre in modo che, durante la cottura, non si attacchino una con l’altra.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 190° C e cuocete le zeppole per circa 35 minuti. Nel frattempo preparata la crema pasticciera.
Tappa 2
Quando le zeppole risulteranno belle dorate in superficie, bucatele alla base con uno stuzzicadenti e rimettetele in forno spento socchiuso per 10 minuti. Trascorso questo tempo, estraete le zeppole dal forno e lasciatele raffreddare.
Tappa 3
Una volta fredde, traferite la crema pasticciera nella sac-à-poche ;tagliate le zeppole a metà e farcite con la crema . Poi, richiudete le zeppole e guarnitele al centro con un ciuffo di crema,e ponete sopra un’amarena sciroppata.Spolverizzate con dello zucchero a velo.
Conservate le zeppole in frigorifero, coperte, per 2-3 giorni.
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