- Facile
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- 700 g di Farina
- 400 g di Zucchero
- 5 Uova
- 5 Tuorli
- 500 g di Mandorle non Pelate
- 30 g di Miele
- 10 g di Bicarbonato di Sodio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere le mandorle non pelate in una padella antiaderente e farle tostare sul fuoco vivo.
Tappa 2
Mischiate in una terrina le uova intere con i tuorli, poi aggiungete lo zucchero e il miele e sbattete energicamente con una frusta, fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa, soffice e chiara.
Tappa 3
Setacciate dentro la stessa terrina la farina, assieme al bicarbonato di sodio e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino a che tutti gli ingredienti si siano ben amalgamati formando un impasto consistente ma ancora appiccicoso. Come ultimo ingrediente aggiungete le mandorle tostate (è possibile aggiungere anche al posto delle mandorle scaglie di cioccolato) e mescolate.
Tappa 4
A questo punto formate con una tasca da pasticcere munita di bocchetta grande dei filoncini e disponeteli ben distanziati su di una placca da forno imburrata oppure ricoperta di carta da forno.
Tappa 5
Spennellate la superficie con dell’ uovo sbattuto per renderla lucida in cottura.
Tappa 6
Mettete la teglia in forno già caldo a 200°C e lasciate cuocere i filoncini per 8-10 minuti. A questo punto, prima che i panetti si raffreddino completamente, metteteli su di un piano rigido e tagliateli con un coltello ben affilato. Più il coltello sarà affilato, più vi riuscirà facile spezzare le mandorle senza rovinare i biscotti.
Tappa 7
Disponete i cantuccini sopra una teglia senza metterli l’uno su l’latro e rimettete in forno a tostare per una decina di minuti circa.