- 4
- Facile
- 25 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 Razza di circa 1kg
- 2 Spicchi d’Aglio
- Qualche Foglia di Salvia
- ½ Bicchiere di Vino Bianco
- Olio d’Oliva
- Sale
- Pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire la razza privandola della pelle, delle interiora per poi sfilettarla.
Tappa 2
Preparate quindi un bollito con del sedano e lasciatela cuocere finchè non sarà cotta (il tempo dipende dalla grandezza dei filetti ricavati). Se volete potete cuocere la razza intera senza la pelle per 15 minuti e poi sfilettare la polpa bollita dopo.
Tappa 3
Cotta la razza preparate un soffritto in una padella con l’aglio (anche in camicia se per voi è troppo forte), l’olio, la salvia ed aggiungete la razza precedentemente cotta e tagliata a filetti piccoli.
Tappa 4
Sfumate il tutto con vino bianco e lasciate evaporare l’alcol e solo a questo punto aggiungete sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato allungando con un pochino d’acqua se dovesse asciugarsi troppo.