- 8
- Media
- 15 minuti
- 40 minuti
- 55 minuti
- Basso
Ingredienti
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- la scorza grattugiata di un limone non trattato
- un pizzico di sale
- due cucchiai di rum
- 3 mele
- 1 vasetto di marmellata di albicocche
- zucchero di canna quanto basta
- 1 noce di burro e un po’ di farina per la teglia
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lava il limone e grattugia la buccia. Spremi il succo in una ciotola.
Prepara la pasta frolla
Su un tavolo da lavoro, disponi la farina a fontana setacciandola e metti al centro lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti, l’uovo intero e i due tuorli, la buccia del limone grattugiata, due cucchiai di rum e un pizzico di sale.
Tappa 2
Lavora il tutto velocemente con le mani fino a ottenere un impasto uniforme. Devi lavorare la pasta frolla in poco tempo per non farla riscaldare. Mentre la fai, bagnati spesso le mani nell’acqua fredda per non far riscaldare l’impasto.
Forma una palla con l’impasto, avvolgila in un panno di cotone o con la pellicola e mettila in frigorifero. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Tappa 3
Prepara la crostata di mele
Imburra e infarina una teglia da crostata. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a spicchietti. Bagnale con il succo di limone e tienile da parte.
Stendi l’impasto appena preso dal frigorifero e mettilo nella teglia.
Tappa 4
Aiutandoti con le dita fallo aderire bene sui bordi ed elimina quello in eccesso. Bucherella il fondo con una forchetta. Versaci sopra la marmellata di albicocche e pareggiala bene con un cucchiaio o una paletta.
Tappa 5
Sopra la marmellata disponi gli spicchi di mela a raggiera. Distribuisci sopra un po’ di zucchero di canna.
Gira il bordo dell’impasto verso l’interno e con una forchetta spingi leggermente su tutto il bordo della crostata in modo da formare delle lievi scanalature.
Tappa 6
Inforna la crostata di mele in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, comunque fino a quando la crostata si sarà un po’ dorata.
Preparala qualche ora prima di servirla in tavola perché la crostata di mele deve essere mangiata a temperatura ambiente.