TORTA RAFFAELLO

Di antosa

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Ingredienti

Pan di spagna
Ingredienti:
6 uova
180 gr di zucchero
75 gr di farina
75 gr di fecola
un pizzico di sale.
Per farcire:
500 ml di panna fresca
250 gr di mascarpone
200 gr di mandorle
50 gr di cocco
200 gr di cioccolato bianco
50 gr di wafer alla vaniglia
Per guarnire:
50 gr di mandorle
30 gr di cocco
50 gr di cioccolato bianco
30 gr di wafer alla vaniglia
Per la bagna:
2 bicchieri di acqua
mezzo limone
2 cucchiai di zucchero.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Montare i tuorli con lo zucchero per almeno 20 minuti,aggiungere la fecola e la farina setacciate,mescolando dall'alto verso il basso ed un pizzico di sale. Versare il composto in una teglia (25 cm),imburrata ed infarinata,nel forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti. Spegnere e far raffreddare all'interno del forno per 5 minuti,tagliare in 3 dischi.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria,lasciare da parte,montare la panna ed aggiungere il mascarpone,le mandorle tritate finemente,il cocco ed il cioccolato bianco fuso.
Preparare la bagna,mettendo a bollire,per qualche minuto,l'acqua con il succo del limone e lo zucchero,finchè si sarà sciolto quest'ultimo e mettere nel mixer 50 gr di wafer. Porre il primo disco su un vassoio e spennellarlo con la bagna,mettere un terzo di crema e livellare bene,aggiungere metà wafer sbriciolati,appoggiare l'altro disco e ripetere l'operazione. Coprire con l'ultimo disco rimasto,bagnandolo e ponendo la crema anche ai lati per coprire l'intera torta,spolverizzando il cioccolato tritato,la polvere di mandorle e cocco.