Sacher Torte
Di Anny
1 Foto
Ingredienti
- Per base al cioccolato:
- - 150g farina
- - 50g cacao amaro
- - 100g marmellata di albicocche
- - 250 zucchero
- - 150g burro
- - 4 uova a t.a
- - 1 bustina lievito x dolci
- Per la farcia:
- - 200g marmellata di albicocche
- Per la copertura:
- - 200g cioccolato fondente
- - 150ml panna
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Passare al setaccio la farina, il lievito e il cacao e mescolarli in una ciotola.
Tappa 2
Mettere in un pentolino la marmellata, 200g di zucchero e il burro e fare sciogliere a fuoco basso,fino a far divenire una crema. Togliere dal fuoco e farla intiepidire.
Tappa 3
Incorporare la crema ottenuta alla farina e al cacao.
Montare i tuorli con i 50g di zucchero restanti, unirli al composto e mescolare bene.
Tappa 4
Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli molto dolcemente al composto, facendo attenzione a non smontarlo.
Tappa 5
Imburrare e spolverare di cacao una teglia a cerniera da 24 cm, versare l’impasto e cuocere in forno a 170° x 40' circa. (fare la prova stecchino) quindi estrarla e lasciarla rassettare per 5' sulla gratella.
Tappa 6
Tagliare in due la torta e farcirla con la marmellata appena scaldata in un pentolino.
Tappa 7
Per la copertura, preparare una ganache.
Mettete in un pentolino a bagnomaria il cioccolato insieme alla panna e farlo sciogliere.
Tappa 8
Lasciate intiepidire, poi versare il cioccolato sopra tutta la torta cominciando dai bordi per poi passare al centro. (lasciare un pò di ganache che, messa in una piccola sacca poche con beccuccio a filo e lasciata raffreddare un pochino, servirà per la scritta sulla torta ed eventuali piccoli decori).
(potreste aromatizzare la farcia con un liquore come il rum o brandy)
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