- 6
- Media
- Medio
0/5
(0 Voti)
Ingredienti
- 480 g di reginelle,
- 250 g di broccoletti,
- 250 g di broccolo romanesco,
- 40 g di uva passa,
- 30 g di pinoli,
- ½ cipolla,
- 250 g di salsa di pomodoro,
- 4 filetti di acciuga,
- 80 g di grana grattugiato,
- 2 foglie di alloro,
- olio extravergine d’oliva,
- 1 pizzico di zucchero, sale.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ammollare l’uva passa in acqua per almeno un’ora. Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con un filo di olio, aggiungere i filetti di acciuga, una foglia di alloro, i pinoli e l’uva passa strizzata. Fare rosolare per 2 minuti, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, sale ed un pizzico di zucchero. Incoperchiare e cuocere per circa 12 minuti a fiamma moderata. Lessare il broccolo romanesco ed i broccoletti divisi in cimette in acqua leggermente salata, profumata con una foglia di alloro e con un filo di olio. Scolare ed unire al sugo, spegnere il fuoco e tenere da parte. Nell’acqua di cottura dei broccoli lessare anche la pasta, aggiungendo poco sale. Scolare le reginelle e condirle con il sugo saporito e servire.