Zuppa alla romana con ceci, pasta e rosmarino
Una succulenta zuppa di pasta e ceci, tipica della tradizione gastronomica italiana e ideale da gustare per scaldarsi durante le fredde giornate autunnali.
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Ingredienti
- Ceci
- Pasta di semola di grano duro
- Olio d'oliva
- Olio di girasoli
- Carote
- Vino
- Pomodori
- Cipolla
- Fiocchi di patate
- Sedano
- Aromi
- Rosmarino
- Farina di frumento
- Aglio
- Sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 90minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete i ceci a bagno in acqua fredda, per 12 ore.
Tappa 2
Dopo averli fatti ammorbidire, scolate i ceci e lessateli in acqua salata bollente con il rosmarino, facendoli cuocere per un’ora e mezza.
Tappa 3
Ponete un’altra pentola su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, l’aglio pelato e tritato e, appena questo avrà preso colore, le acciughe lavate, spinate e spezzettate.
Tappa 4
Lasciate soffriggere e, quando le acciughe si saranno sfatte nell’olio, aggiungete la conserva di pomodoro diluita con 2 o 3 cucchiai dell’acqua di cottura dei ceci.
Tappa 5
Lasciate cuocere per 10 minuti, quindi travasate i ceci con la loro acqua di cottura in questa pentola, eliminando il rosmarino.
Tappa 6
Appena la zuppa riprenderà a bollire, unitevi la pasta e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
La minestra deve risultare piuttosto densa e va servita con pepe nero appena macinato.
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