Plumcake albicocche, cioccolato e caffè

Tappa 1

1. Ingredienti
2. Accendete il forno a 180 gradi. Tagliate a metà le albicocche e privatele del
nocciolo. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mentre il cioccolato si raffredda
un poco, unite farina, lievito, cacao e caffè e setacciate (premete i granellini di
caffè con le dita sul setaccio per polverizzarli bene)
3. In un’altra ciotola, lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema
morbida. Incorporate un uovo alla volta, amalgamando bene prima di aggiungere il
successivo, poi unite la farina mista a cacao e caffè a 2-3 cucchiai per volta, sempre
amalgamando con cura tra un’aggiunta e l’altra
4. Quando il composto diventa asciutto, unite qualche cucchiaio di latte senza, però,
diluire troppo l’impasto (non usatelo subito tutto). Aggiungete il cioccolato fuso e
mescolate bene. Rivestite uno stampo da plumcake (25x11 cm) con due strisce di
carta forno incrociate. Versate l’impasto nello stampo e coprite con le mezze
albicocche lasciando la parte interna in alto. Infornate per 45-50 minuti (fate la prova
stecchino e coprite con stagnola se la torta si colorisce troppo)
5. Togliete dallo stampo sollevando la carta forno e mettete a raffreddare sulla gratella.
Quando il dolce è freddo, scaldate la marmellata in un pentolino o nel microonde e
spennellatela sul plumcake. Fate tostare velocemente le mandorle in un pentolino
antiaderente e distribuitele sul dolce
6. Servite. Se non consumate la torta in giornata conservate il frigo