Fagottini albicocche e pistacchi

Tappa 1

1. Ingredienti
2. Accendete il forno a 200 gradi. Rivestite una placca con carta forno. Lavate e tagliate
in quarti le albicocche. Tritate i pistacchi nel mixer (non troppo fini)
3. Mettete la Burro in una padella dal fondo pesante e fate scaldare a fuoco
medio. Appena il burro si scioglie, unite lo zucchero e mescolate velocemente.
Quando vedete formarsi delle bolle, unite le albicocche e fate cuocere per pochi
minuti mescolando ogni tanto. Spegnete il fuoco appena la frutta inizia a disfarsi
4. Infarinate il piano di lavoro e adagiatevi la pasta sfoglia. Ricavate un grande quadrato
centrale, tagliatelo in 4 parti, poi impastate gli avanzi e ricavate altri due quadrati
uguali a quelli già ottenuti. Tirando un po’ con entrambe le mani (con delicatezza)
cercate di ottenere 6 rettangoli grandi circa 12 cm x 15
5. Coprite ¾ dei rettangoli di pasta con pistacchi tritati, lasciando un paio di centimetri
liberi su entrambi i lati. Mettete 3-4 pezzetti di albicocca sopra al letto di pistacchi
6. Ripiegate i lati verso il centro, poi arrotolate i dolci fino a chiuderli
7. Mettete i bauletti sulla placca col lato aperto verso il basso. Spennellate col latte,
spolverate con poco zucchero e infornate per 15-20 minuti
8. Servite tiepidi o freddi. Si conservano in frigo