Plumcake banana e cocco

Tappa 1

1. Ingredienti. Accendete il forno a 180 gradi
2. Foderate uno stampo da plumcake (25X10 cm) con due strisce di carta forno
incrociate. Mescolate farina e lievito e setacciate, poi unite il cocco essiccato e
mescolate. A parte, lavorate il burro con lo zucchero finché il composto è morbido e
cremoso
3. Incorporate un uovo alla volta, mescolando bene tra uno e l’altro. Unite la farina poca
alla volta (2-3 cucchiai ad aggiunta)
4. Schiacciate la banana e unitela all’impasto, poi mescolate bene; se l’impasto vi
sembra troppo asciutto aggiungete un po’ di latte (senza diluire troppo), poi
aggiungete l’ananas a pezzetti e mescolate ancora
5. Versate nello stampo, cospargete con poco zucchero e infornate per un’ora circa
6. Sfornate, attendete mezz’ora, poi sformate il dolce sollevando la carta forno con
delicatezza e mettete a raffreddare sulla gratella. Quando il plumcake si è
raffreddato del tutto, servite