Trancetti di Brownies bianco con Crema di Nettarine

Tappa 1

1. Ingredienti. Preparare il brownies tenendo a temperatura ambiente per mezz’ora
almeno le uova in quanto montano molto meglio se non sono fredde. Mescolare e
setacciare in una ciotola la farina, il sale ed il lievito
2. Sciogliere a bagnomaria o in microonde la margarina e lasciarla raffreddare
3. Montare bene le uova con lo zucchero semolato e quello vanigliato, la massa dovrà
diventare chiara e soffice
4. Mescolando molto delicatamente con una frusta o cucchiaio di legno aggiungere a filo
la Margarina fusa e la scorza di limone
5. Aggiungere a cucchiaiate la farina incorporandola molto delicatamente dal basso
verso l’alto per non smontare il composto
6. Versare nello stampo ben imburrato ed infarinato, cuocere a 175° per 30 minuti
circa. Sfornare e lasciare intiepidire, quindi togliere dallo stampo e mettere la torta
su una gratella a raffreddare completamente
7. Intanto Preparare la Crema: frullando la polpa di nettarine e mescolandola con il
latte in un pentolino
8. Portare ad ebollizione
9. Nel frattempo mescolare uova con zucchero ed amido fino a fare sbiancare la massa
10. unire poco per volta il latte con la frutta mescolando bene quindi riportare sul fuoco
11. Far addensare a fiamma bassa. Appena bolle è pronta, farla raffreddare in fretta
mettendola a bagnomaria in acqua fredda mescolando spesso
12. Se dovesse essere troppo densa nessun problema (questo dipende dalla frutta se è più
o meno succosa) basterà aggiungere poco latte e passare il tutto al minipimer
13. Ora tagliare la torta a metà farcirla con la crema e ricoprire con l’altra metà. A scelta
dividerla a tranci medi o piccoli o lasciare intera spolverando di abbondante
zucchero a velo.
14. Consiglio di tenere la torta in frigo qualche ora prima di tagliarla in modo che la
crema si stabilizzi bene