Sfogliatelle di mele con glassa di albicocche
Di valeriaped
Le sfogliatelle di mele sono un classico della pasticceria, di quelli che è proprio difficile non apprezzare: se poi sono servite con una colorata e invitante glassa di albicocche, diventano ancora più golose. Facili da preparare se si acquista la pasta sfoglia già pronta, richiedono più tempo e una preparazione più elaborata se si opta per la pasta sfoglia fatta in casa (decisamente più buona!).
1 Foto
Ingredienti
- 200 g di pasta sfoglia
- 400 g di mele
- 100 g di zucchero Burro
- 400 g di albicocche
- ½ limone
- q.b. Farina di grano tenero 00
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Il primo passo di questa ricetta è la preparazione della mele: dopo averle sbucciate e private di torsolo e semi, tagliatele a fettine piuttosto sottili e fatele rosolare con un po' di burro in una padella antiaderente. Nel complesso devono cuocere circa 8-9 minuti: fatele dorare prima per 4 minuti, poi aggiungete 30 g di zucchero, mescolate e continuate la cottura per altri 4 minuti. Spegnete il fuoco quando vedete che sono ben dorate.
Tappa 2
Passate alla preparazione della glassa: lavate le albicocche, privatele del nocciolo e tagliatele a piccoli pezzettini.
Fatele cuocere in un pentolino insieme a 70 g di zucchero e al succo del mezzo limone, per una decina di minuti circa e a fiamma moderata, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Spegnete quindi il fuoco e frullate il tutto in modo da ottenere una salsa piuttosto omogenea.
Tappa 3
Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato e ritagliate 8 rettangoli di pasta più o meno delle stesse dimensioni. Allineateli su una teglia da forno rivestita di carta antiaderente e spalmate su ognuno di essi un velo di glassa di albicocche (senza utilizzarla tutta), sopra la quale andrete a distribuire le fettine di mele. Infornate in forno preriscaldato a 220°C, per 15-20 minuti. Servite le sfogliatelle cospargendole con la glassa di albicocche rimasta.
Per ottenere un risultato esteticamente bello da vedere, tagliate le mele a fette delle stesse dimensioni e disponetele con precisione sopra il rettangolo di pasta, mettendole una dietro l'altra.
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