Parmigiana di carciofi
Di mmtohot
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Ingredienti
- 3 carciofi
- 40 g di prosciutto cotto a cubetti
- 120 g di fontina
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 50 ml di latte
- sale
- pepe
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- 1 limone (per quando si puliscono i carciofi)
Informazioni
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite i carciofi eliminando il gambo e le punte delle foglie. Togliete le foglie esterne più dure e tagliateli a metà. Eliminate la barbetta interne e tagliateli a fettine larghe poco meno di un centimetro. A mano a mano metteteli in acqua con un po’ di succo di limone.
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. togliete l’aglio ed aggiungete i carciofi.
Tappa 2
Fate saltare un paio di minuti e coprite con acqua bollente e un po’ di sale. Coprite con un coperchio e lasciar cuocere una quindicina di minuti. Se i carciofi sono cotti, scoprire e lasciar asciugare l’acqua. Aggiustate di sale se necessario.In una terrina spennellata d’olio, mettete uno strato di carciofi. Aggiungete il prosciutto, metà della fontina a fette e un po’ di pepe.
Tappa 3
Aggiungete un altro strato di carciofi e il resto della fontina. Spennellate con un po’ d’olio e aggiungete il parmigiano. Alla fine, versate il latte.
Tappa 4
Cuocete la parmigiana di carciofi in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 15-20 minuti (dovrà dorarsi in superficie).
Lasciate riposare la parmigiana di carciofi 5 minuti prima di servire.
Si può aggiungere pomodoro passato a piacere
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