- Media
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti
- •200 gr. di farina di grano duro
- •40 ml di olio di semi di girasole
- •½ cucchiaino di sale
- •275 gr. di uvetta sultanina
- •1 kg di mele
- •il succo di 1 limone e ½
- •vaniglia
- •chiodi di garofano
- •1 e ½ cucchiaino di cannella
- •miele
- •mandorle tostate
Tappe di preparazione
Tappa 1
1.Impastate fino ad amalgamare bene la farina, l’olio, il sale e 80 ml circa di acqua tiepida. L’impasto dovrebbe essere molto morbido ed elastico, ma non appiccicoso. Mettete l’impasto in una terrina, copritelo con un panno umido e lasciatelo in frigo per circa 30 minuti.
2.Nel frattempo preparate il ripieno di mele:
3.immergete in acqua calda per circa 30 minuti l’uvetta sultanina. Mentre l’uvetta è in ammollo, sbucciate, togliete il torsolo e poi tagliate a fette molto sottili le mele e mescolatele con il succo di limone. Mettete le mele in una teglia da forno, copritele e infornate a 180° per circa 15 minuti. Poi lasciatele raffreddare.
4.Frullate insieme un pizzico di vaniglia (quanto basta per aromatizzare), uno di chiodi di garofano in polvere, l’uvetta ammollata e la cannella.
5.Unite il tutto alle mele cotte al forno.
6.Prendete l’impasto e stendetelo con un mattarello su una superficie infarinata fino ad ottenere un rettangolo di circa 45 cm di larghezza e 70 cm di lunghezza (non preoccupatevi se in alcuni punti la pasta si strappa, quando lo strudel sarà arrotolato attorno al ripieno, i buchi non si noteranno). Spruzzate l’impasto con un po’ di burro fuso.
7.Stendete il ripieno di mele sull’impasto, lasciando un bordo di 2 cm. tutto intorno (assicuratevi che il ripieno sia freddo).
8.Piegate i bordi vuoti della parte superiore, inferiore e sinistra dell’impasto sul ripieno.
9.Arrotolate l’impasto e il ripieno in modo molto compatto, partendo da sinistra verso destra, dandogli la forma tipica dello strudel e trasportatelo su una teglia ricoperta di carta da forno. Assicuratevi che la piega rimanga sotto.
10.Con un coltello, fate dei piccoli tagli sullo strudel, distanti circa 3 cm. l’uno dall’altro.
11.Cuocete a 180° per 45-60 minuti circa, finché la superficie sarà dorata.
12.Togliete lo strudel dal forno e versate sulla parte superiore del miele fuso e delle mandorle precedentemente tostate.
Tappa 2
Trasferite il composto su di una spianatoia spolverizzata con zucchero a velo e continuate a lavorare il composto fino a che sarà liscio ed omogeneo (4) e non si appiccicherà più alle mani. Se desiderate ottenere una pasta di zucchero colorata, dividetela in panetti (5) e aggiungete il colorante desiderato (meglio se in gel o in pasta) (6). Continuate a lavorare energicamente il panetto fino a che il colorante si sarà assorbito e il colore sarà uniforme e se desiderate un colore più intenso non dovete fare altro che aggiungere altro colorante poco alla volta. Infine avvolgete la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco e asciutto fino al momento di utilizzarla!