- Facile
- Basso
Ingredienti
- 160 gr. di riso carnaroli
- 150 gr. di peperone rosso
- 150 gr. di peperone giallo
- 1/2 di cipolla piccola
- 1 lt di brodo vegetale
- 30 gr. di vino bianco secco
- q.b. di olio e.v.o.
- q.b. di timo fresco
Tappe di preparazione
Tappa 1
Come prima cosa preparate il brodo vegetale. Mentre il brodo cuoce lavate e pulite i peperoni, quindi sbollentateli per una decina di minuti in acqua salata. Scolate i peperoni dall'acqua e intiepiditeli sotto l'acqua fredda mentre cominciate a spellarli (non fateli raffreddare completamente altrimeni sarà ancora più fastidioso). Dopo averli spellati tagliateli a tocchetti. Sbucciate e tritate la cipolla e fatela dorare nell'olio. Unite il riso e tostatelo. Bagnate con il vino e fatelo evaporare. A questo punto cominiate la cottura del risotto con il brodo bollente aggiungedolo gradualmente. A circa metà cottura unite i pezzetti di peperone.
Tappa 2
A fine cottura aggiungete il timo fresco al risotto ai peperoni e mantecate con dell'altro olio. Impiattate il risotto ai peperoni e gustate.