- Media
- Medio
Ingredienti
- 500 g farina di grano duro (semola rimacinata)
- 350 g acqua
- 5 g lievito di birra
- 2 cucchiaini colmi di sale (10 g circa)
- semi di sesamo
Tappe di preparazione
Tappa 1
La notte prima della giornata in cui si vuole il pane si prepara la "luvatina", si mette il lievito in una ciotolo a di terracotta insieme a 100 g di farina, si impasta con metà dell'acqua tiepida (senza sale) e si lascia riposare al caldo per almeno 12 ore.
Tappa 2
La mattina seguente si aggiunge il resto dell'acqua e della farina, e si impasta per circa un'ora con le mani, ma se l'avete si può usare la planetaria o l'impastatrice elettrica
Tappa 3
Si lascia lievitare per circa 2/3 ore al caldo (noi lo copriamo con delle coperte di lana).
Tappa 4
Dopo di che si rimpasta di nuovo per una mezz'oretta e si da la forma voluta(di solito pagnottelle). Si bagna la superficie con acqua e si sistemano i semi di sesamo, si fa lievitare altre 2/3 ore. A fine lievitazione si fanno dei tagli obliqui sulla superficie, si riscalda il forno a 200° e si cuoce per circa 40 minuti.