Parfè con le mandorle
Di Santa
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Ingredienti
- 3 uova, 200gr di zucchero, 120gr di mandorle sgusciate+ per guarnire, 500ml di panna dolce.
- Per la salsa al cioccolato:100ml di panna, 250gr di cioccolato fondente.
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una casseruola ,mettere le mandorle con 2 cucchiai d'acqua e 80gr di zucchero. Cuocere a fuoco vivo , mescolando con un cucchiaio di legno ,fino a quando lo zucchero sarà diventato un caramello chiaro. Togliere dal fuoco e versare il composto su un foglio di carta da forno, allargarlo bene in modo da avere uno strato sottile, lasciare raffreddare.
Tappa 2
Quando il croccante si sarà raffreddato, tritarlo grossolanamente aiutandosi con un grosso coltello.
Tappa 3
Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero rimasto, montarli a crema .Montare la panna ben fredda e amalgamare al composto.
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma e incorporateli al composto.
Tappa 4
Versare in uno stampo da plum cake, coprirlo con pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per almeno 24 ore.
Tappa 5
Infine se si vuole guarnire si puo fare la salsa al cioccolato.
Tagliare a pezzettini il cioccolato e metterlo in una pentola.
Appogiate la pentola con il cioccolato sopra una pentola più grande piena per tre quarti d'acqua e portare a bollore a fuoco moderato.
Con un cucchiaio di legno mescolare il cioccolato fino a ridurlo a una crema.
Aggiungete a poco a poco la panna e togliere dal fuoco non appena comincia a bollire.
Questa salsa calda può essere versata sui dolci al cucchiaio, sul gelato ecc...
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