Zuppa di lenticchie con pancetta
Una zuppa di stagione con lenticchie, limone e pancetta, da servire calda con crostini di pane
- 6
- Facile
- 10 minuti
- 43 minuti
- Medio
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Ingredienti
- lenticchie di Castelluccio (o di Puy) - 500 gr
- pancetta affumicata - 100 gr
- succo di limone fresco filtrato - 1/2
- cipolla - 2 medie
- acqua - 2 litri
- olio extravergine di oliva - 2 cucchiai
- sale e pepe - a piacere
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelare e affettare sottilmente le cipolle e tagliare la pancetta a cubetti. In un tegame soffriggere le cipolle a fuoco dolce in poco olio. Quando le cipolle sono morbide, aggiungere le lenticchie, 1/3 dei cubetti di pancetta e l'acqua. Salare e cuocere dolcemente finché le lenticchie sono completamente cotte, per circa 45 minuti. Unire il succo di limone e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Frullare e aggiustare di sale e di pepe. In una padella far dorare i cubetti di pancetta rimasti e unirli alla zuppa frullata, al momento di servire.