Struffoli

Tappa 1

Disponete la farina a fontana, aggiungete il sale, il lievito e lo zucchero. Al centro ponete le uova e il burro morbido a pezzetti. Impastate velocemente e unite il vino bianco e l'aroma vaniglia.
Lavorate l'impasto con le mani, aggiungendo un velo di farina all'occorrenza, fino a ottenere un panetto omogeneo e dal colore giallo chiaro. Avvolgete l'impasto in una pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Ricavate dei pezzi, lavorateli con il palmo della mano per ottenere dei cilindri del diametro di circa 1/2 cm.
Ritagliate da ognuno dei pezzetti quadrati e infarinateli leggermente per evitare che si uniscano gli uni agli altri.
Friggete gli struffoli, pochi alla volta, nell'olio ben caldo fino a quando non saranno leggermente dorati. Poneteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
Trasferite gli struffoli in una ciotola capiente, unitevi il miele e mescolate in modo uniforme.
Aggiungete le scorze d'arancia tritate e la mompariglia e continuate a mescolare delicatamente con un cucchiaio per distribuire le decorazioni.
Scegliete il piatto da portata finale, posizionatevi al centro un barattolo di vetro vuoto e cominciate a circondarlo con gli struffoli cercando di dar loro la forma di una ciambella.
Lasciate assestare gli struffoli per circa un'ora in un luogo fresco e asciutto, dopodiché eliminate il barattolo e cospargete con altra mompariglia.