ROTOLO CON MELANZANE
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Ingredienti
- Ingredienti per 8 persone:
- 350 gr di farina 00
- 250 gr di ricotta
- 80 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 500 gr di melanzane
- 250 gr di pomodorini
- 80 gr di pancetta
- 250 gr di provola
- basilico
- sale
- pepe
- olio
- 1 uovo
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare l’impasto alla ricotta disponendo la farina a fontana in una ciotola con all’interno la ricotta e il sale
Tappa 2
Lavorare il composto fino a far assorbire tutta la farina alla ricotta quindi aggiungere man mano l’acqua tiepida.
Tappa 3
Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo quindi metterlo a riposare mezzora in frigo.
Tappa 4
Nel frattempo preparare il ripieno alle melanzane.
Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a quadrotti e farle saltare in padella con l’olio
Tappa 5
Dopo 15 minuti circa aggiungere i pomodorini e la pancetta tagliati a cubetti e il basilico Salare, pepare e far cuocere ancora 5 minuti.
Tappa 6
Riprendere ora l’impasto alla ricotta e stenderlo su una spianatoia infarinata in una sfoglia rettangolare spessa circa 3 mm
Tappa 7
Disporre su un lato il ripieno alle melanzane e pancetta e ricoprire con la provola tagliata a cubetti
Arrotolare l’impasto su se stesso
Tappa 8
Sigillare bene i bordi del rotolo alle melanzane quindi trasferirlo su una placca da forno ricoperta di carta oleata. Spennellare con un uovo battuto ed infornare a 180°
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