- Media
- Medio
Ingredienti
- Per la chiffon cake:
- 250 gr di farina
- 50 gr. cacao amaro
- 280 gr. zucchero a velo
- 1 bustina lievito
- 195 ml acqua
- 120 ml olio di semi
- 5 uova
- 1 bustina cremor tartaro
- 1 pizzico sale
- Per la crema ganache:
- 400 gr di cioccolato fondente
- 400 gr. panna
- Per la glassa:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 25 gr. panna
- 1 noce burro
- scaglie di cioccolato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (tranne il cremor tartaro che andrà unito agli albumi) e creare una fontana al centro. Versare quindi i tuorli, l'acqua, l'olio e frullare con le fruste elettriche.
Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto mescolando dall'alto verso il basso per non farli smontare. Versare quindi in uno stampo tondo dalle pareti alte e cuocere in forno caldo a 170 °C per circa 50 minuti. Adesso preparare la crema ganache facendo fondere insieme il cioccolato a pezzi e la panna. Mescolare bene, fare intiepidire e montare leggermente. Preparare la glassa fondendo insieme cioccolato, panna e burro. Assemblare la torta: tagliarla a strati e farcirli con la crema ganache. Farcire con la stessa crema anche i bordi. Coprire la superficie con la glassa e completare la decorazione con delle scaglie di cioccolato di diversa grandezza.