Polpi al sugo su vellutata leggera di patate
Un piatto unico delicato ma allo stesso tempo gustoso.
- 4
- Facile
- 40 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- 8 polpi da 250 gr circa
- 1 barattolo di pomodori pelati
- aglio
- un po’ di olio evo
- un pizzico di sale se serve
- 1/2 kg di patate
- 1 cucchiaio di olio evo
- 200 ml circa di latte parzialmente scremato
- sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prima di mettere sul fuoco i polpi, lessare in abbondante acqua le patate in modo che siano pronte a metà cottura dei polpi. Sbucciarle e schiacciarle nello schiacciapatate. Metterle in una pentola, salarle e cuocerle unendo il latte mescolando sempre. Quando saranno diventate una crema, frullarle con il frullatore ad immersione in modo da incamerare aria e rendere la crema liscissima.
Tappa 2
Pulire bene i polpi, lavarli e metterli a colare. In una pentola soffriggere uno spicchio di aglio in un po’ di olio evo; aggiungere poi i polpi, farli rosolare un po’ a fuoco vivo e poi coprire la pentola con un coperchio. Quando i polpi avranno tirato fuori la propria acqua, aggiungere i pomodori pelati schiacciati un po’ con le mani. Coprire nuovamente con un coperchio, abbassare la fiamma e far cuocere i polpi fino a quando il sugo non sarà diventato denso e scuro.
Tappa 3
Servire i polpi adagiandoli sulla vellutata e condire con abbondante sugo.
Alla vellutata si può dare un po' di carattere in più aggiungendo un po' di burro e del formaggio grattugiato.