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Ingredienti
- 500 ml di latte
- 50 gr di farina
- 50 gr di burro
- sale
- noce moscata
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far sciogliere il burro a fiamma bassa, una volta fuso, aggiungere la farina lentamente
Tappa 2
Formare quindi una roux facendo Amalgamare il tutto
Tappa 3
Diluire il composto con il latte precedentemente riscaldato, aggiungendolo a filo e mescolando di continuo per non far creare grumi.
Tappa 4
Mescolare finchè la salsa non si addensa, aggiungere quindi sale e una grattuggiata di noce moscata e lasciar cuocere la besciamella fino ad ebollizione.
Tappa 5
Una volta raggiunta l’ebollizione, lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata. La consistenza della besciamella deve essere densa per i ripieni o semi liquida per i condimenti.