Melanzane ripiene con scamorza e prosciutto
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Ingredienti
- 2 melanzane lunghe80 g di prosciutto cotto80 g di scamorza100 g di grana grattugiato1 uovo1/2 cipollaprezzemoloolio evopepesale
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
1) Tagliate in due, per il senso della lunghezza, le melanzane e, aiutandovi con un cucchiaio, scavatene la polpa.
2) Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e mettetele a rosolare in padella con un po’ di olio e cipolla. Cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, o fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua.
3) In una terrina mettete le melanzane così cotte e aggiungete il cotto tagliato a dadini/striscioline, la scamorza a cubetti, l’uovo, il prezzemolo tritato, il grana grattugiato, il pepe e il sale.
4) Riempite le melanzane, cospargetele con del pangrattato e posatele su una teglia da forno lievemente unta.
5) Mettete le melanzane in forno caldo a 180° per 30/40 minuti, o fin quando saranno ben dorate.
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