Sfogliatelle di mele con glassa di albicocche

Tappa 1

Il primo passo di questa ricetta è la preparazione della mele: dopo averle sbucciate e private di torsolo e semi, tagliatele a fettine piuttosto sottili e fatele rosolare con un po' di burro in una padella antiaderente. Nel complesso devono cuocere circa 8-9 minuti: fatele dorare prima per 4 minuti, poi aggiungete 30 g di zucchero, mescolate e continuate la cottura per altri 4 minuti. Spegnete il fuoco quando vedete che sono ben dorate.

Passate alla preparazione della glassa: lavate le albicocche, privatele del nocciolo e tagliatele a piccoli pezzettini.
Fatele cuocere in un pentolino insieme a 70 g di zucchero e al succo del mezzo limone, per una decina di minuti circa e a fiamma moderata, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Spegnete quindi il fuoco e frullate il tutto in modo da ottenere una salsa piuttosto omogenea.

Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato e ritagliate 8 rettangoli di pasta più o meno delle stesse dimensioni. Allineateli su una teglia da forno rivestita di carta antiaderente e spalmate su ognuno di essi un velo di glassa di albicocche (senza utilizzarla tutta), sopra la quale andrete a distribuire le fettine di mele. Infornate in forno preriscaldato a 220°C, per 15-20 minuti.

Servite le sfogliatelle cospargendole con la glassa di albicocche rimasta.