Cannelloni con Ricotta e Spinaci

Tappa 1

Far cuocere gli spinaci surgelati in acqua bollente salata e tritateli grossolanamente. In una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno tritato con il burro e unite gli spinaci. Aggiungete la ricotta e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare e amalgamate bene il tutto con il tuorlo d'uovo e il parmigiano, aggiustando di sale e pepe. Preparare la besciamella e riempire i cannelloni con un cucchiaino o una sac a poche. Stendere sul fondo di una pirofila imburrata uno strato di besciamella e poi i cannelloni farciti. Coprire con il resto della besciamella e cospargere tutto col parmigiano per una bella doratura. Infornare a 190° per 35 min. Prima di servire lasciare riposare per 10 min.