Ragù di pollo
Un ragù diverso, dal sapore più soft rispetto al classico ragù napoletano, ma altrettanto buono!
- 6
- Facile
- 10 minuti
- 120 minuti
- Medio
Ingredienti
- 600 gr di sovracosce di pollo a pezzi e senza pelle
- 6 fuselli di pollo interi
- 1 bottiglia di pomodoro passato
- 1 lattina media di doppio concentrato di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- olio evo
- sale
- 1 bicchiere colmo di vino bianco
- 500 gr di pasta (facoltativo)
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una capiente pentola alta soffriggere la cipolla nell’olio, poi aggiungere i fuselli e i pezzi di pollo. Far rosolare molto bene a fiamma bassa, girando il pollo di tanto in tanto. Quando il pollo sarà ben rosolato sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Tappa 2
Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il pomodoro concentrato e farlo sciogliere e cuocere a fiamma bassa mescolando ogni tanto.
Tappa 3
Quando il concentrato si sarà consumato, aggiungere il pomodoro passato. Far sobbollire per una decina di minuti a fiamma medio alta e poi aggiungere una bottiglia e un quarto di acqua (la bottiglia deve essere quella del pomodoro passato) e il sale. Abbassare la fiamma e far cuocere dolcemente.
Tappa 4
Quando il ragù sarà pronto, alzare dalla pentola il pollo con un po’ del ragù e metterlo in una pirofila. Con Il ragù avanzato in pentola si può preparare il primo piatto.
La pasta fresca si sposa benissimo con questo ragù.