Bordatino
Di giorgiam
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Ingredienti
- 3 Litri di Brodo di Fagioli Rossi (preparato il giorno prima)
- 150 gr di Fagioli Avanzati (quelli usati per il brodo)
- 200 gr di Cavolo Nero
- 100 gr di Guanciale (facoltativo)
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costola di Sedano
- 2 Spicchi d'Aglio
- Salvia
- Peperoncino
- 1 Cucchiaio di Concentrato
- 250 ml di Brodo Vegetale
- Farina di Mais
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale
- Pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fare un trito di cipolla, sedano, carota, il peperoncino e la salvia e far soffriggere insieme alla cotenna del guanciale tagliata a cubetti per circa 10 min.
Tappa 2
Togliere la parte bianca e dura del cavolo e tagliare a listarelle, aggiungere al soffritto per un altro quarto d'ora venti minuti coperto.
Tappa 3
Aggiungere il concentrato e un pochino d'acqua calda.
Tappa 4
Aggiungere il brodo dei fagioli e far cuocere altri 15/20 min.
Tappa 5
Prendere la giusta dose di bordatino (porzione) e aggiungere la farina poco per volta continuando a girare facendolo diventare della consistenza del semolino.
Tappa 6
Servire con un filo d'olio e un pò di pepe.
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