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Ingredienti
- 35/40 bignè
- Per la crema di copertura
- 500 ml di latte intero
- 200 ml di acqua
- 300 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 75 gr di cacao amaro
- Per la farcitura
- 500 ml di panna zuccherata
- 4 cucchiaini abbondanti di pasta al pistacchio
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la crema unendo tutti gli ingredienti solidi in una pentola, setacciando farina e cacao. Poco per volta aggiungere il latte e l’acqua cercando di non formare grumi di farina e di ottenere un composto liscio il più possibile. Mettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa, la crema dovrà cuocere per almeno 40 minuti prima di arrivare a bollore. Far bollire 5 minuti e prima di versare la crema in un recipiente raffreddarla un po’ con il frullatore ad immersione. Far raffreddare a temperatura ambiente.
Tappa 2
Montare la panna; quando sarà montata e con le fruste sempre in movimento, aggiungere la pasta di pistacchio.
Tappa 3
Farcire i bignè con la panna e, aiutandosi con due cucchiai, rotolarli nella crema ben fredda in modo da ricoprirli per bene.
Tappa 4
Adagiare i profiteroles in un vassoio creando una montagnetta e decorare con ciuffetti di panna.
La crema di copertura si può preparare anche il giorno prima.
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