Pettole di Santa Cecilia

Di

In Puglia precisamente a Taranto, nella mia città l'Avvento ha inizio oggi, il giorno di Santa Cecilia, Patrona dei musicisti, si perpetua una tradizione millenaria: all'alba la banda gira per la città suonando musiche natalizie, mentre nelle case le donne preparano le Pettole.

  • 10
  • Media
  • 20 minuti
  • 10 minuti
  • 240 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Ingredienti:
  • 500 g. di farina 00 (circa)
  • 10 g. di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • acqua q.b.
  • olio evo per friggere
  • zucchero semolato per "decorare"

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento:

In una grande ciotola fare sciogliere il lievito con circa 300 ml. di acqua tiepida, aggiungere il cucchiaino di zucchero e circa 6 cucchiai di farina, coprire e lasciare che il lievito cominci ad attivarsi. Dopo circa 10 minuti, preparare l’intera pastella versando la rimanente farina e il sale.
Impastare a mano aggiungendo acqua tiepida se necessita e lavorare energicamente dal basso verso l'alto fino ad avere una consistenza elastica. Coprire con della pellicola e lasciare lievitare finché l'impasto non triplichi di volume e produca sulla superficie delle bolle. Io di solito lo impasto intorno alla mezzanotte per friggerlo la mattina presto.
Una volta lievitato prendere l'impasto a cucchiaiate aiutandosi con le dita o con un cucchiaino farlo scivolare in abbondante olio evo, messo a scaldare in un tegame dai bordi alti. Farle scolare con la schiumarola, e mettere in un piatto coperto di carta da cucina per togliere l'olio in eccesso ed infine rotolarle in abbondante zucchero semolato.
Risulteranno croccanti all'esterno ma morbidissime dentro, con tantissimi auguri a tutti i musicanti e suonatori!
Ricetta del blog Quinto Senso Gusto