CAVOLINI DI BRUXELLES vs RADICCHIO DOTT'OLIO

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  • Medio

Ingredienti

  • CAVOLINI DI BRUXELLES:
  • 1 Kg di cavolini
  • pepe nero
  • chiodi di garofano
  • sale grosso
  • olio di oliva extravergine
  • RADICCHIO:
  • 1 kg di radicchio
  • 3 spicchi di aglio
  • 50 g di gherigli di noce
  • 50 g di uvetta
  • olio evo
  • sale
  • pepe nero in grani

Tappe di preparazione

Tappa 1

CAVOLINI DI BRUXELLES:
Fate lessare i cavolini in abbondante acqua salata e farli asciugare con attenzione.
In un vaso asciutto versate una piccola quantità di olio e poi inserite i cavolini, spolverandoli con i grani di pepe, i chiodidi garofano.
Coprite interamente con olio di oliva extravergine di ottima qualità.
Si consumano dopo 40 giorni di riposo.
I cavolini di bruxelles possono anche essere fatti in conserva sott'aceto.

Tappa 2

RADICCHIO:
Mettete l’uvetta in una ciotolina con acqua calda per farla rinvenire. Nel frattempo lavate bene il radicchio e togliete le foglie sciupate. Pennellate le foglie con un po’ di olio extravergine di oliva e poi grigliate il radicchio in una piastra per 5 minuti girandolo a metà cottura.
Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili. Prendete dei barattoli di vetro e mettete dentro un po’ di radicchio, poi aggiungete le noci spezzettate e l’uvetta scolata e ben strizzata, le lamelle di aglio e il pepe in grani. Alternate questi strati e poi pressate tutto leggermente.
Coprite con olio extravergine di oliva e poi chiudete bene i barattoli. Sterilizzate i vasetti in forno caldo a 100 °C per 20 minuti.
E' pronto dopo 1 mese.