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Ingredienti
- * Per la frolla:
- - 2 tuorli;
- - 80 gr di zucchero a velo;
- - 200 gr fi farina '00';
- - 100 gr di burro;
- - una presa di sale.
- * Per la crema di riso:
- - 2 uova;
- - 1 litro di latte;
- - 1 bicchiere d'acqua;
- - 250 gr di riso;
- - 150 gr di zucchero;
- - scorzetta di limone.
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere sul fuoco il latte con l'acqua. Portare ad ebollizione. Aggiungere il riso al latte e cuocere fino al completo assorbimento dei liquidi.
Tappa 2
Nel frattempo, preparare la frolla avendo cura di non lavorarla troppo. Far riposare in frigo per 40 minuti.
Tappa 3
A cottura ultimata del 'risotto', togliere dal fuoco e aspettare che si raffreddi. Montare gli albumi a neve. Aggiungere al riso lo zucchero, i 2 tuorli, la scorzetta di limone grattugiata e gli albumi montati.
Tappa 4
Stendere la frolla in una tortiera imburrata ed infarinata, lasciando i bordi piuttosto alti. Versare la crema di riso e abbassare i bordi. Coprire la tortiera con uno strato di carta da forno.
Tappa 5
Cuocere in forno preriscaldato per 35 min a 180°. Per fare dorare bene la crema, a 25 minuti di cottura togliere la carta da forno.
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