Pastiera Napoletana
Di LoveCooking
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Ingredienti
- una confezione da 1 kg di pasta frolla surgelata
- 700 gr ricotta
- 600 gr zucchero
- 400 gr grano cotto
- 80 gr cedro candito
- 80 gr arancia candita
- 50 gr zucca candita
- un pizzico di cannella
- 100 gr latte
- 30 gr burro o strutto
- 5 uova intere + 2 tuorli
- 1 bustina di vaniglia
- un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- 1 limone
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, versate in una casseruola il grano, il latte, il burro e la scorza grattuggiata di un limone. Lasciate cuocere per 10 min mescolando spesso finchè diventi crema. Frullate a parte la ricotta,lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio e un pizzico di cannella. Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano.
Tappa 2
Prendete la pasta frolla scongelata e distendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm col mattarello e rivestite la teglia (circa 30 cm di diametro) precedentemente imburrata. Ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce. Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che spennellerete con un tuorlo sbattuto. Infornate a 180° per un ora e mezzo finchè la pastiera non avrà preso un colore ambrato. Lasciate raffreddare e prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.
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