Crostata con Crema di Cioccolato e Cocco

Tappa 1

Per la frolla: in una ciotola raccogliete le farine, il cacao, il lievito e un pizzico di sale, e miscelate. A parte lavorate il burro a pomata con lo zucchero; incorporate l’uovo e gli ingredienti secchi, e amalgamate bene. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate il ripieno: montate i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungete, sempre montando, il burro morbido, un pizzico di sale e i semi della bacca della vaniglia. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto; unite la farina di cocco e amalgamate ancora. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, unite il latte e montate, fino a otterrete una crema morbida. Trascorso il tempo di riposo, con un matterello stendete la frolla su un piano di lavoro, leggermente infarinato, e rivestite con la pasta una tortiera per crostata (del diametro di 26 cm), imburrata. Mettete la crema al cioccolato sul fondo della crostata e poi coprite con il composto al cocco. Infornate a 180 °C e fate cuocere per circa 35-40 minuti. Sfornate, fate raffreddare e sformate. Trasferite su un piatto da portata, decorate con il cocco grattugiato e servite.