- 4
- Media
- Basso
Ingredienti
- 350 gr di riso
- 2 zucchine piccole
- 2 carotine
- 1 porro
- 4 asparagi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai d'olio
- 2 cucchiai di grana padano grattuggiato
- sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Con il pelapatate ridurre le zucchine, le carote e gli asparagi a listarelle sottili. Tagliare la parte bianca del porro a tronchetti di tre cm circa e dividerli in quattro nel senso della lunghezza.
Tappa 2
Nel frattempo portare a ebollizione un litro circa di acqua poco salata in cui cuocere le zucchine, le carote e gli asparagi.
Tappa 3
Scaldare l'olio in una casseruola e far soffriggere il porro per 3-4 minuti.
Tappa 4
Unire il riso al porro, mescolare, bagnare con un mestolo di brodo delle verdure e continuare la cottura per 10 minuti, mescolando e aggiungendo a mano a mano il brodo necessario.
Tappa 5
Unire le verdure e portare a cottura il riso, mescolando con precauzione con un cucchiaio di legno per non schiacciarle eccessivamente.
Tappa 6
Quando il riso sarà pronto, amalgamare il grana e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Far riposare un istante e servire.