Risotto con cozze e misto mare
Di Rinald
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Ingredienti
- 320 gr di riso
- 800 gr di cozze col guscio (200 gr pulite)
- 450 gr di misto mare surgelato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 scalogno
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 litro di brodo vegetale
- sale q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare il prezzemolo e tritarlo. Raschiare le cozze, lavarle ripetutamente sotto acqua corrente e scolarle.
Tappa 2
Mettele in una padella sul fuoco, unire un poco di prezzemolo, coprire con un coperchio e far cuocere fino a quando si saranno aperte.
Tappa 3
Togliere dal fuoco e levare i molluschi dal guscio.
Filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.
Tappa 4
Portare a ebollizione il brodo vegetale. Tritare finemente lo scalogno, metterlo in un tegame e farlo appassire unitamente al rimanente prezzemolo.
Tappa 5
Aggiungere il misto mare surgelato facendo cuocere per qualche minuto. Versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace.
Tappa 6
Unire, poco alla volta, il brodo caldo e continuare la cottura per 15/20 minuti. A metà cottura agiungere il liquido delle cozze tenuto da parte.
Tappa 7
Cinque minuti prima della fine della cottura, unire le cozze mescolando delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti.
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