Vitello tonnato leggero
Di Rinald
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Ingredienti
- 600 gr di magatello di vitello
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 costole di sedano
- 2 rametti di timo
- 2 ciuffi di prezzemolo
- 160 gr di tonno al natuale (112 g sgocciolato)
- 1 limone
- 20 gr di capperi sotto sale già dissalati in acqua tiepida
- 1,5 dl di yogurt denso mangro
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- pepe in grani
- sale q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare la cipolla, mondare sedano e carota e tagliarli a bastoncini. Versare due litri circa di acqua in una casseruola, unire due o tre grani di pepe, le verdure preparate, gli aromi e portare a ebollizione.
Tappa 2
Unire una presa di sale e la carne e proseguire la cottura su fiamma bassa per circa 40 minuti.
Tappa 3
Scolarla e lasciarla raffreddare, poi avvolgerla in un foglio di pellicola per alimenti in frigo per 4 ore
Tappa 4
Asciugare i capperi con carta assorbente e metterli nel mixer con il tonno sgocciolato, lo yogurt, la scorza e il succo del limone, due cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Tappa 5
Frullare fino a ottenere una crema omogenea.
Eliminare la pellicola dalla carne, tagliarla a fettine sottili e servire. Ricoprire la carne con la salsa preparata
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