CALZONI

Tappa 1

Mettere il lievito di birra a sciogliere con mezzo bicchiere di acqua tiepida e lo zucchero,lasciandolo riposare per 10-15 minuti. Versare la farina in una ciotola grande e una presa di sale e quando il lievito sara' montato versarlo sulla farina ed impastare il tutto,aggiungendo un pò d'acqua se necessario,fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto,coprire con un canovaccio umido e porre l'impasto a lievitare per almeno un'ora e mezza. Passato il tempo di lievitazione,prendere un pugno di impasto e stenderlo sul tagliere infarinato. Lavorare l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una pizza sottile del diametro di circa 20 cm. Porre sopra una fetta di cotto e un pezzettino di provolone,arrotolare e friggere in olio ben caldo da entrambe le parti. Una volta dorati farli asciugare su un foglio di scottex per eliminare l'eccesso di olio. I calzoni possono essere anche cotti al forno a 200° per circa 15-20 minuti a forno ventilato e comunque fino a quando non risulteranno ben dorati.