Il pane fatto in casa

Tappa 1

1 - Spezzetta il lievito di birra in un ciotola con poca acqua tiepida, quindi unisci due cucchiai di farina e forma un panetto morbido, che dovrai lasciare lievitare fino a che non sarà raddoppiato di volume.

2 - Metti la farina sulla spianatoia e aggiungi il sale e l’acqua tiepida necessaria, lavorando fino a quando non otterrai un impasto sodo. A questo punto incorpora il panetto lievitato e lavora il tutto con energia, ripiegando e piegando diverse volte.

3 - Dopo circa venti minuti di lavorazione raccogli l’impasto a palla, mettilo in una ciotola unta di olio e di burro, fai un taglio a croce, coprilo con un telo infarinato e mettilo a lievitare fino a quando non sarà raddoppiato.

4 - Quando sarà lievitato a sufficienza, lavoralo per dargli la forma che desideri e inforna già caldo a 200 - 250 C°, calcolando un’ora per un kg e 20 minuti per i panini da 60 g.

5 - Per impedire la formazione precoce della crosta, è bene mettere sul fondo del forno una teglia piena di acqua per quindici minuti e toglierla prima di infornare il pane.