Polpettone con i carciofi
Di Rosannaped
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Ingredienti
- 600 gr di carne macinata di manzo
- 2 uova
- 2 fette di pancarrè
- 50 gr di grana
- 120 gr di prosciutto cotto
- 200 gr di fior di latte
- 4 carciofi
- 1 spicchio di aglio
- 150 ml di brodo
- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, parte del gambo e tagliare le punte.
Tagliare i cuori di carciofo a spicchietti, eliminare l’eventuale barbetta e metterli in una ciotola con l’acqua e il succo di mezzo limone per qualche minuto. Far imbiondire uno spicchio d’aglio in padella, quindi aggiungete i carciofi in padella e farli saltare a fiamma viva.
Tappa 2
Abbassare la fiamma, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciar proseguire la cottura per una decina di minuti circa coprendo con un coperchio. In una ciotola mettete la carne macinata con le uova, il pancarrè precedentemente ammorbidito in una ciotola con l’acqua, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe.
Tappa 3
Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Disponete la carta forno su un piano, e stendere sopra l’impasto di carne ottenuto, appiattire formando un rettangolo. Adagiate ora a strati le fette di prosciutto cotto, i carciofi trifolati e le fette di fior di latte. Con l’aiuto della carta forno, avvolgere il polpettone su se stesso.
Tappa 4
Richiudere i bordi e con l’aiuto delle mani sigillare bene il tutto. Pennellare il polpettone con l’uovo battuto e ricoprire con qualche ricciolo di burro
Mettete il polpettone ai carciofi in una pirofila da forno e infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 40 minuti circa. Sfornare ed aspettare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
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