POMODORI SECCHI RIPIENI IN CONSERVA E NON..
Di lamberto
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Ingredienti
- CONSERVA DI POMODORI SECCHI RIPIENI:
- per 4 vasetti da mezzo litro:
- 500 g di pomodori secchi
- mezzo litro d'aceto bianco
- mezzo litro di vino bianco
- 500 g di tonno sott'olio, sgocciolato
- 5 rametti di timo
- 100 g di pinoli
- un limone non trattato
- 6 spicchi d'aglio
- 6-7 foglie d'alloro
- olio extravergine d'oliva
- POMODORI SECCHI RIPIENI:
- 20 pomodori secchi
- 3 fette di pan carrè (l'originale prevede mollica di pane)
- 1/2 spicchio di aglio
- q.b. di caciocavallo grattugiato
- q.b. di scorze di limone grattugiata
- Olio extravergine d'oliva (abbondante)
- Un ciuffetto di prezzemolo
- Origano secco
- Sale
- Pepe
- foglioline di menta
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
CONSERVA DI POMODORI SECCHI RIPIENI:
Versate il vino e l'aceto in una casseruola e portate a ebollizione. Lavate velocemente i pomodori secchi sotto l'acqua corrente, uniteli al mix di vino e aceto e scottateli per 2-3 minuti, a calore moderato. Scolateli, fateli sgocciolare bene e stendeteli ad asciugare su canovacci da cucina pulitissimi.
Tritate il tonno sgocciolato nel mixer con le foglie di timo, i pinoli e la scorza grattugiata di limone. Formate con il composto tante polpettine grosse quanto un'oliva e mettetene una in ogni pomodoro.
Disponete i pomodori nei vasi sterilizzati con le foglie di alloro e gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a lamelle. Versate l'olio fino ad arrivare a un cm dal bordo, battete i vasi per far uscire tutta l'aria e chiudeteli ermeticamente. Sterilizzateli per 30 minuti e fateli riposare un mese prima dell'uso. Si conservano per un anno. Abbinate i pomodori a bocconcini di bufala, per uno snack rustico-chic.
Tappa 2
POMODORI SECCHI RIPIENI:
Mettere a bagno i pomodori in acqua calda per 10 minuti. Scolarli, strizzarli e asciugarli delicatamente
In una ciotola preparare il ripieno: mescolare il pan carrè sbricioato con il formaggio, il trito di prezzemolo, l'origano, l'aglio tritato finemente, una grattatina di limone, sale, pepe e un generoso giro d'olio, in modo che il composto si ammorbidisca.
Riempire metà dei pomodori pressando bene in modo che possano essere ben conditi, appiattirli con le mani. Chiudere con l'altra metà pressando bene in modo da unirli. Friggerli in olio caldo per pochi minuti, girandoli solo una volta
Servirli con qualche fogliolina di menta
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