Brioches alla cannella
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Ingredienti
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 120 ml di acqua tiepida
- 50 gr di zucchero
- 1 uovo intero più 1 albume
- 400 gr di farina (metà 00 e metà manitoba 0)
- 60 gr di burro fuso
- sale
- Crema
- 70 gr di burro
- 60 gr di zucchero
- un cucchiaio di cannella
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.
Tappa 2
Dopo il riposo, impastarlo con lo zucchero, l'uovo più l' albume, un pizzico di sale fino, la di farina e per ultimo il burro fuso fino ad avere un impasto liscio e ben lavorato.
Tappa 3
Mettere in una ciotola, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Tappa 4
Una volta ben lievitato rovesciare la pasta su un piano infarinato e stenderla in un rettangolo di circa 30x60 cm.
Tappa 5
Cospargere il rettangolo di pasta con la crema preparata il burro, lo zucchero e la cannella.
Tappa 6
Arrotolare la pasta dal lato più lungo, formando così un lungo rotolo. Tagliare il rotolo in spicchi diagonale, circa 12 pezzi, di misura 2x4 cm circa.
Tappa 7
Con il manico di un cucchiaio di legno premere nel centro di ogni rotolino (i due bordi tagliati verranno spinti verso l’alto).
Tappa 8
Una volta formate le brioches disporle su una teglia, coprirle e lasciarle lievitare fino al raddoppio.
Tappa 9
Preriscaldare il forno a 180°. Quando le brioches saranno belle lievitate, spennellarle con del latte e cospargerle con zucchero semolato o granella di zucchero. Cuocere per 12/15 minuti finché saranno leggermente dorate.
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