- 2
- Facile
- 15 minuti
- 10 minuti
- 2 minuti
- Elevato
Ingredienti
- Carne bovina
- filetto di manzo 4 fette (circa 150-200 gr l'una)
- Burro 1 grossa noce
- Senape classica 2 cucchiai
- Pepe verde in grani in salamoia 2 cucchiai
- Brandy 1 bicchierino
- Sale q.b.
- Panna 150 ml
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il filetto al pepe verde per prima cosa legate il filetto con dello spago, schiacciate con il pestacarne un cucchiaio di grani di pepe verde sgocciolati dalla salamoia e fateli aderire premendoli sulla superficie delle 4 fette di carne.
Tappa 2
Sciogliete una noce di burro in una padella e fate scottare i filetti a fuoco allegro 2 minuti per lato , dopodiché toglieteli e conservateli al caldo. Deglassate il sughetto rimasto con il brandy , e unite la senape .
Tappa 3
Versate poi nella pentola la panna fresca , il resto del pepe verde , il sale e fate addensare leggermente il tutto a fuoco moderato. Ponete di nuovo i filetti qualche secondo in padella a insaporire con il sughetto. Disponete i filetti al pepe verde su piatti da portata scaldati, servendoli ben caldi e cosparsi della salsa di cottura.
il filetto e' ottimo anche con pepe rosa o nero