Torta con limone e cioccolato

Tappa 1

Con le fruste elettriche montare 4 uova con 110 grammi di zucchero a velo finché non sono gonfie e spumosa.

Unire 100 grammi di farina setacciata con il lievito, la scorza finemente grattugiata di un limone e continuare a montare per alcuni minuti per ottenere un composto ben montato e spumoso.

Imburrare la tortiera più grande e distribuirvi il composto. Infornare a 170 gradi per circa 35/40 minuti finchè la torta non è cotta uniformemente( fare la prova stecchino).

Lasciare intiepidire, sformare e fare riposare per una notte o per 12 ore.

Scaldare il latte e versarlo sulle 2 uova rimaste sbattute con 20 grammi di farina e con lo zucchero semolato

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda e grattugiare il cioccolato.

In una casseruola far addensare a fuoco dolce la crema mescolando continuamente con una frusta. Incorporare il cioccolato mescolando ancora per ottenere una crema al cacao. Unire la gelatina, mescolare e togliere dal fuoco

Pareggiare la torta con un coltello seghettato e dividerla in due orizzontalmente.

Tagliare i 2 dischi ottenute del diametro esatto della tortiera più piccola.

Stemperare 150 grammi di zucchero a velo con alcuni cucchiai d’acqua per ottenere uno sciroppo.

Porre sul fondo della tortiera con la cerniera chiuso un disco e spennellarlo con metà dello sciroppo.

Versare la crema di cioccolato ormai tiepida e coprire con l’altro disco. Spennellare anche questo e guarnirlo con sottili fette di limone e mezzi acini d’uva come da fotografia.
Riporre in frigo per tre ore,sformare sul piatto da portata e aggiungere lo zucchero a velo