- 10
- Media
- 10 minuti
- 15 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 300 gr. di farina "00"
- 70 gr. di amido di mais
- 50 gr. di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 pizzichi di sale
- 250 gr. di burro freddo a pezzetti
- 3 tuorli
- 150 gr. di zucchero semolato
- 300 gr circa di cioccolato bianco e zucchero semolato per la copertura
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolate le polveri (avendo cura di setacciarle perchè il cacao spesso è grumoso) e aggiungete, sempre mescolando, i tuorli. Unite anche il burro e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo con cui formerete un panetto apiattito -Montersino docet- che lascerete riposare in frigo, avvolto in pellicola trasparente per mezz'ora circa.
Tappa 2
Ora riprendete la pasta, reimpastatela un po' (si indurisce parecchio) e formate delle palline da 15 gr. circa l'una (o anche più grandi, dipende dai gusti).
Tappa 3
Passate una metà di ogni pallina nello zucchero e appoggiatela dalla parte che ne è priva su una placca rivestita di cartaforno. Fate una "fossetta" su ogni biscotto.
Tappa 4
Ora cuoceteli a 180° per 15 minuti circa, rischiacciate le fossette che durante la cottura si saranno alzate a causa del lievito e lasciateli raffreddare.
Tappa 5
Preparate il cioccolato fuso e versatelo nelle fossette. (scioglietelo nel microonde).